Gluteenittomat mutakakkumuffinit

Mutakakut on ehkä parhaimpia leivonnaisia ikinä. Vaikein osuus mutakakun valmistuksessa tuntuu ainakin tällaiselle suklaan suurkuluttajalle olevan maltillinen odotus uunista otetun kakun jäähtyessä jääkaappikylmäksi, mutta eipä tuo mutakakku pahalta maistu lämpimänäkään. Nämä mutakakkumuffinit ovat melko tumman suklaisia ja maistuvatkin erityisen hyvälle kermalla kuorrutettuina. Gluteenittomat jauhot saattavat joskus tehdä leivonnaisista vähän höttöisiä, mutta mutakakuissa gluteenittomien jauhojen ominaisuudet on vain plussaa lopputulokseen!

Gluteenittomat mutakakkumuffinit

n.16-19kpl

3 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g voita

1/2 dl rypsiöljyä

1/2 dl siirappia

2 dl gluteenittomia jauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

200 g tummaa suklaata

Laita sokeri, voi, öljy, siirappi sekä suklaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Vatkaa kananmunat suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella yksi kerrallaan. Vatkaa taikinaa parin minuutin ajan kunnes se hieman vaalenee

Sekoita jauhot taikinaan ja lusikoi taikina muffinipellin koloihin aseteltuihin muffinivuokiin. Jätä mutakakuille hieman kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä hyvin ennen syömistä. Tai jos et jaksa odottaa, syö heti.

Valkosuklaajäätelö

Kesähelteitä tai ei, koskaan ei ole liian huono sää jäätelön syömiseen. Kondensoitua maitoa käyttämällä jäätelön valmistaminen onnistuu helposti ilman jäätelökonetta tai ihmeellisiä vatkailuja kesken pakastamisen. Tämä jäätelö on kyllä mielettömän makeaa ja pehmoista, kannattaa kyllä näin kesäaikaan testailla!

Valkosuklaajäätelö

reilu litra

4 dl vispikermaa

1 tölkki (n. 397g) kondensoitua maitoa

150 g valkosuklaata

1 dl kuohukermaa

Pilko 50 grammaa valkosuklaata pieneksi rouheeksi. Laitta loppu valkosuklaa ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaikki suklaa on täysin sulanut kermaan. Älä kuitenkaan keitä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita nostellen joukkoon kondensoitu maito sekä jäähtynyt valkosuklaakerma. Lisää viimeisenä valkosuklaarouhe, mutta säästä muutama ruokalusikallinen rouheesta koristeluun. Kaada seos pakastinta kestävään vuokaan tai rasiaan. Anna jähmettyä pakkasessa n. 6 tuntia ennen tarjoilua. Jäätelön voi hyvin tehdä myös jo edellisenä iltana pakastimeen jähmettymään.