Donitsit uunissa

Koulukiireiden keskellä on mukavaa välillä vähän rentoutua ja leipoa jotain. Donitsivuoalla uunissa paistetut donitsit valmistuvat nopeasti ja helposti, eikä kuuman öljyn läträäminen ole tarpeen :) Kuorrutetta ja koristeita vaihtelemalla tällä ihan perusreseptillä onnistuu piristämään päivän kuin päivän!

Donitsit uunissa

n. 6 kpl

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl maissitärkkelystä

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl kanelia

0.5 dl maitoa

0.5 dl maitorahkaa

1 kananmuna

1 rkl (15ml) sulatettua voita

Lisäksi:

n. 30g voia

Kuorrute:

n. 1 dl tomusokeria

1 rkl sulatettua voita

2-4 rkl maitoa

Sekoita jauhot, maissijauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja kaneli keskenään. Sekoita erillisessä kulhossa maito, rahka, muna sekä voi, ja lisää kuivat aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina pursotinpussiin tai kestävään muovipussiin ja pursota donitsipellin voideltuihin koloihin. Täytä kolot hieman yli puolilleen, sillä donitsit kohoavat melko paljon uunissa. Paista 190 asteessa n. 10-12 minuuttia. Kumoa donitsit jäähtymään ritilälle. Voitele molemmin puolin sulalla voilla ennen kuin donitsit ehtivät kunnolla jäähtyä.

Tee kuorrute. Siivilöi tomusokeri. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita maito kuorrutteeseen ruokalusikallinen kerrallaan. Kun kuorrute on mielestäsi juuri sopivan paksuista, lusikoi se donitsien päälle, tai dippaile donitseja kuorrutteeseen. Ripottele pinnalle vielä viimeistelevänä silauksena strösseleitä, hasselpähkinärouhetta tai vaikka suklaahippuja. Istahda alas, syö donitsi ja juo lasi maitoa. Nauti!

M&M muffinssit

Nämä suklaisen ihanat m&m muffinit valmistuvat nopeasti ja maisuvat (tietenkin;) hyvälle! Yksinkertainen ohje ei vaadi suurempia keittiövelhouksia ja onnistuu varmasti myös vähän pienemmiltä leipureilta.

M&M muffinssit

12kpl

2 munaa

1 dl sokeria

100 g maitorahkaa

100 g sulaa voita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 dl m&m's karkkeja (mintunmakuiset on ekstrahyviä!)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita munat ja sokeri keskenään. (Älä vatkaa vaahdoksi! Sekoita vain sekaisin) Lisää joukkoon sulatettu voi ja rahka.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne m&m'ssien kanssa taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssipellin koloihin aseteltuihin paperivuokiin ja paista n.20 minuuttia.

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

100 g maitorahkaa

noin kourallinen rouhittuja m&m karkkeja

sokeria maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeri. Lusikoi kuorrute rennolla otteella jäähtyneiden muffinssien päälle. Viimeistele ripottelemalla muffinssien pinnalle kirjavaa karkkirouhetta.

Syö muffinit hitaasti nautiskellen, melkein hotkien, tai anna hävitystyö kokonaan jonkun muun hoidettavaksi! 

Kanelikeksit

Näissä kanelikekseissä maistuu kanelin lisäksi hieman siirappi, minkä ansiosta keksit muistuttavat makumaailmaltaan etäisesti piparkakkuja. Yhteys piparkakkujen ja näiden keksien välillä jää kuitenkin sen verran pieneksi, ettei ajatukset keksejä syödessä nyt sentään automaattisesti pimeään talveen ja jouluun singahda. Erityisen hyvin keksit sopivat pieneksi naposteltavaksi kahvi- tai teehetkeen vaikkapa aurinkoisella kesäterassilla!

Kanelikeksit

225 g voita

2,5 dl sokeria

2 rkl siirappia

2 kananmunaa

1 rkl kanelia

1/2 tl leivinjauhetta

n. 8 dl jauhoja

Vatkaa voi ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää siirappi ja kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe ja kaneli keskenään erillisessä kulhossa ja lisää voiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Kun taikina on hieman jähmettynyt, kauli se jauhotetulla alustalla ohueksi. Leikkaa taikinasta kuvioita joko veitsellä tai piparkakkumuoteilla. Paista uunissa 190 asteessa n. 7 minuuttia, eli kunnes keksien reunat hieman ruskistuvat. anna jäähtyä pellillä.

Koristele keksit mieleiseksi. Koristelussa voi vapaasti käyttää niin tomusokerikuorrutetta, elintarviketusseja kuin vaikka suklaatakin. Kaikki on mahdollista ja vain mielikuvitus rajana! ;)

Gluteenittomat mutakakkumuffinit

Mutakakut on ehkä parhaimpia leivonnaisia ikinä. Vaikein osuus mutakakun valmistuksessa tuntuu ainakin tällaiselle suklaan suurkuluttajalle olevan maltillinen odotus uunista otetun kakun jäähtyessä jääkaappikylmäksi, mutta eipä tuo mutakakku pahalta maistu lämpimänäkään. Nämä mutakakkumuffinit ovat melko tumman suklaisia ja maistuvatkin erityisen hyvälle kermalla kuorrutettuina. Gluteenittomat jauhot saattavat joskus tehdä leivonnaisista vähän höttöisiä, mutta mutakakuissa gluteenittomien jauhojen ominaisuudet on vain plussaa lopputulokseen!

Gluteenittomat mutakakkumuffinit

n.16-19kpl

3 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g voita

1/2 dl rypsiöljyä

1/2 dl siirappia

2 dl gluteenittomia jauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

200 g tummaa suklaata

Laita sokeri, voi, öljy, siirappi sekä suklaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Vatkaa kananmunat suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella yksi kerrallaan. Vatkaa taikinaa parin minuutin ajan kunnes se hieman vaalenee

Sekoita jauhot taikinaan ja lusikoi taikina muffinipellin koloihin aseteltuihin muffinivuokiin. Jätä mutakakuille hieman kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä hyvin ennen syömistä. Tai jos et jaksa odottaa, syö heti.

Valkosuklaajäätelö

Kesähelteitä tai ei, koskaan ei ole liian huono sää jäätelön syömiseen. Kondensoitua maitoa käyttämällä jäätelön valmistaminen onnistuu helposti ilman jäätelökonetta tai ihmeellisiä vatkailuja kesken pakastamisen. Tämä jäätelö on kyllä mielettömän makeaa ja pehmoista, kannattaa kyllä näin kesäaikaan testailla!

Valkosuklaajäätelö

reilu litra

4 dl vispikermaa

1 tölkki (n. 397g) kondensoitua maitoa

150 g valkosuklaata

1 dl kuohukermaa

Pilko 50 grammaa valkosuklaata pieneksi rouheeksi. Laitta loppu valkosuklaa ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaikki suklaa on täysin sulanut kermaan. Älä kuitenkaan keitä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita nostellen joukkoon kondensoitu maito sekä jäähtynyt valkosuklaakerma. Lisää viimeisenä valkosuklaarouhe, mutta säästä muutama ruokalusikallinen rouheesta koristeluun. Kaada seos pakastinta kestävään vuokaan tai rasiaan. Anna jähmettyä pakkasessa n. 6 tuntia ennen tarjoilua. Jäätelön voi hyvin tehdä myös jo edellisenä iltana pakastimeen jähmettymään.

Mansikkainen hellejuoma

Helteitä ei kyllä tälle kesälle ole mainittavasti näkynyt, mutta aina on mahdollista elätellä toiveita paremmasta. Heinäkuun ja toivottavien helleaaltojen lähestyessä voi jo hyvillä mielin valmistautua lämpimiin ilmoihin ja pikniksäihin maistelemalla etukäteen erilaisia piknikeväitä ja juomia, niin että helteiden saapuessa on sitten mahdollisimman valmis ;) Tämä hellejuoma sopii erinomaisesti kaveriksi niin helteiden odotteluun kuin auringossa loikoiluunkin.

Mansikkainen hellejuoma

n. 1,5 l

Sitruunasiirappi

1,25 dl sokeria

1,25 dl vettä

3 palaa sitruunankuorta

Lisäksi

1 l vettä

2,5 dl tuoretta sitruunamehua (n. 5-6 sitruunaa)

1,25 dl mansikkasosetta

Pese sitruunat huolella. Vuole kuorimaveitsellä kolme lastua sitruunankuorta ja laita ne kattilaan yhdessä muiden sitruunasiirapin ainesten kanssa. Kuumenna seosta liedellä keskilämmöllä lähellä kiehumispistettä, mutta älä kuitenkaan keitä seosta. Kuumenna kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet ja siirappi on täysin tasaista. Poista sitruunankuoret ja siirrä siirappi jäähtymään.

Soseuta mansikat tasaiseksi. Siivilöi sose halutessasi. Sekoita suuressa astiassa litra vettä, sitruunamehu sekä mansikkasose. Kaada sekaan siirappi ja sekoita tasaiseksi. Pullota juoma ja siirrä se jääkaappiin jäähtymään.

Kanelinen kakkupohja

Mausteisen kanelisen kakkupohjan kaveriksi sopii porkkanakakun tavoin vaniljainen tuorejuusto. Kakku on hyvin pehmeä ja sopii makunsa puolesta erinomaisesti erilaisten kakkutikkareitten ja popsien raaka-aineeksi!

Kanelinen kakkupohja

150g voita

0.75dl rypsiöljyä

1.5dl vettä

1.5dl maitoa

4tl sitruunamehua

3 munaa

2,5dl ruokosokeria

6dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

0,5tl soodaa

1/4tl suolaa

1rkl kanelia

Sulata voi. Sekoita maitoon sitruunamehu ja jätä odottamaan. Lisää voisulaan vesi, rypsiöljy, munat, maito sekä ruokosokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Pidä kakkua paiston loppuvaiheessa silmällä, jottei se pala. Kakku on kypsä, kun siihen tökättyyn puiseen tikkuun ei jää taikinaa ja se on hieman irronnut vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen sen kumoamista sopivalle alustalle.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

 Kesä on kaikkien todennäköisyyksien mukaan tuloillaan, vaikkei siltä nyt aina näyttäisikään. Lämpimien kesäiltojen piristykseksi sopii hyvin raikkaalta maistuva juustokakku, kunhan jostain läheltä löytyy toimiva jääkaappi jonne kakun voi helleaallon iskiessä pelastaa kuumuudelta. Vadelma ja valkosuklaa toimivat makuparina mahtavasti jo ihan suklaalevyssä, kuten myös tässä juustokakussa!

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohjaan
200g täytekeksejä (esimerkiksi Dominoita, tai muita vastaavia korvikkeita)
50g voita

Täyte
4dl vispikermaa
250g mascarpone-juustoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g valkosuklaata
1dl tomusokeria
n. 2dl pakastevadelmia
4 liivatelehteä
1/2dl vettä

Koristeluun
1dl vispikermaa
keksejä

Aloita pohjasta. Murskaa keksit joko muovipussissa kaulimen kanssa käsin tai monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimurska tasaisesti pohjalle. Varo kuitenkin ettet painele pohjaa liian tiiviiksi. Siirrä pohja jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja siirrä syrjään odottamaan. Sulata pakastevadelmat veden kanssa kattilassa. Soseuta hieman jäähtyneet vadelmat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Rouhi neljännes valkosuklaasta hienoksi murskaksi ja sulata erikseen loppu suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa kattilassa.

Vatkaa kerma. Notkista mascarpone ja tuorejuusto erillisessä kulhossayhdessä tomusokerin kanssa ja sekoita sula valkosuklaa joukkoon. Kuumenna vadelmasose kiehuvaksi. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja lisää ne vadelmasoseeseen. Älä kuitenkaan enää keitä seosta, vaan poista kattila liedeltä heti liivatteet lisättyäsi. Sekoita kunnes kaikki liivatteet ovat kokonaan sulaneet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita tämän jälkeen sekaan vielä kermavaahto ja täyte on valmis.

Kaada täyte keksimurskapohjan päälle. Tasoita pinta ja suojaa kakku esimerkiksi kelmulla. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään kuitenkin yön yli.

Irrota hyytynyt kakku varovasti irtopohjavuoasta ja liu'uta kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta hieman sokerilla ja pursota jonkinlaisia kermakekoja kakun pinnalle. Murskaa vielä muutama keksi ja ripottele keksimurua kakun pinnalle koristeeksi.

Captain America -keksijäätelöt

Marvel ja Avengers näyttävät olevan tällä hetkellä kaikkialla missä sitten internetissä liikkuukaan. YouTube, erilaiset kakkublogit, jopa pinterest (tumblrista nyt puhumattakaan!) ovat täyttyneet sarjakuvajätti Marvelin supersankarijoukkiosta ja mitä erilaisimmista kuvista ja tuotoksista heihin liittyen. Päätimme kavereiden kanssa olla mukana "aallonharjalla" (tai no, tässä vaiheessa jo mitä luultavimmin suomalaisittain aika jäljessä kaikkea muuta maailmaa :D) ja kokeilla tuunata jotain Avengers teemaan liittyvää muutaman viikon takaisen elokuvareissun fiilistelynä. Lopputuloksena syntyivät nämä keksijäätelöt! Toivottavasti kesästä tulee lämmin, sillä näitä keksejä voisi tehdä useamminkin.

Captain America -keksijäätelöt

Tarvitset:

n. 10 isoa keksiä. Melkein mikä vain tarpeeksi kiinteä keksi kelpaa. Voit vapaasti hyödyntää myös kaupan keksihyllyn valikoimia ;) Kuvissa näkyvissä yksilöissä on käytetty gluteenittomia suklaakeksejä

1 litra jäätelöä

n.150g valkosuklaata koristeluun

Aloita valmistelemalla jäätelö. Nosta jäätelö hetkeksi lämpiämään. Vuoraa laakea, pienehkö vuoka tai pelti leivinpaperilla. Kauho jäätelö vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Jos jäätelö tuntuu kovasti tarttuvan lusikkaan eikä levittäminen onnistu ja jos kukaan ei nää, jäätelö levittyy helposti myös sormilla painelemalla. Tai sitten voit lämmittää lusikkaa hetken lämpimän veden alla, jolloin jäätelö irtoaa helpommin. Ihan miten vaan. Nosta tasoiteltu jäätelö pakkaseen ja anna pakastua vähintään tunti.

Koristele sillä aikaa keksit. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Värjää halutessasi geelimäisillä elintarvikevärejä. Älä värjää suklaata nestemäisillä elintarvikevärejä, sillä suklaa ja nesteet eivät sovi yhteen. Koristele keksit juuri sinulle mieluisalla tavalla.

Kun keksit ovat koristeltuja ja jäätelö pakastunut, leikkaa ympyränmuotoisella piparkakkumuotilla tai sopivan kokoisella juomalasilla jäätelöstä kiekkoja. Aseta yksi kiekko aina kahden keksin väliin, paina varovasti keksejä yhteen ja anna pakastua vielä pieni hetki.